SI 36
La Charcuterie
La charcuterie désigne l’ensemble des préparations alimentaires principalement à base de viande de porc, crues ou cuites. ( jambons, pâtés, saucisses, saucissons.)
Mais l’on peut également trouver de la charcuterie faite avec du gibier, ou de la volaille.
plat-de-saicisses
fabrication-de-saucisses
fabrication-de-merguez
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Trois grands types de produits:

- les salaisons ( jambon, saucissons, chorizo) sans cuisson
- les produits cuits ( jambons cuits, pâtés, rillettes, boudins, andouilles.)
- les autres  ( exemple saucisses à cuire.)