SI 36
La Charcuterie
La charcuterie désigne l’ensemble des préparations alimentaires principalement à base de viande de porc, crues ou cuites. ( jambons, pâtés, saucisses, saucissons.)
Mais l’on peut également trouver de la charcuterie faite avec du gibier, ou de la volaille.
Mais l’on peut également trouver de la charcuterie faite avec du gibier, ou de la volaille.
Trois grands types de produits:
- les salaisons ( jambon, saucissons, chorizo) sans cuisson
- les produits cuits ( jambons cuits, pâtés, rillettes, boudins, andouilles.)
- les autres ( exemple saucisses à cuire.)
- les salaisons ( jambon, saucissons, chorizo) sans cuisson
- les produits cuits ( jambons cuits, pâtés, rillettes, boudins, andouilles.)
- les autres ( exemple saucisses à cuire.)